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清汤凤足的做法

2019年05月14日 栏目:娱乐

主料:鸡爪500克辅料:冬笋20克,香菇(干)5克,豌豆5克,火腿5克调料:盐3克,酱油5克,黄酒10克,味精2克制作:1.

主料:鸡爪500克

辅料:冬笋20克,香菇(干)5克,豌豆5克,火腿5克

调料:盐3克,酱油5克,黄酒10克,味精2克

制作:

1. 鸡爪从上部顺长剖开,在距爪骨1.6 厘米处砸断,将爪骨拉出;

2. 去骨鸡爪下开水锅内渗透,捞在碗内,添入清汤500毫升上笼蒸烂;

3. 鸡爪蒸烂后将汤滗出,把鸡爪肉上留下的小碎骨剔净;

4. 冬笋削皮,洗净,切片;

5. 香菇浸发,去蒂,洗净,切片;

6. 熟火腿切片;

7. 炒锅置旺火上,添入清水烧开, 将笋片、火腿片、香菇片、豌豆籽和鸡爪肉放进里面氽1下,捞在大汤碗中;

8. 炒锅置旺火上,倒入蒸鸡爪的汤汁,添清汤500毫升,放入精盐、酱油、黄酒、味精,汤沸撇沫,倒在汤碗中即成。

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