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烤网油签的做法

2019年05月14日 栏目:网络

特点:外酥脆,里软嫩,疏松香醇,色泽杏黄,配以葱段,甜面酱佐食更佳原料:猪肥瘦肉200克。 水发海参75克、熟荸荠50克、净冬笋50克、

特点:外酥脆,里软嫩,疏松香醇,色泽杏黄,配以葱段,甜面酱佐食更佳

原料:猪肥瘦肉200克。 水发海参75克、熟荸荠50克、净冬笋50克、熟蒲芋头、蛋糊适当,精盐4克、绍酒10克、酱油10克

制作进程:

1.猪肉洗净切成5x3x3厘米的丁,放在碗内加绍酒、味精、酱油、精盐、姜末、葱末调拌浸泡,海参、熟肉膘、熟荸荠、冬笋、薄菜头切成5x3xl厘米的扁丁,放在猪肉丁碗内,调成馅分成15份。

2.炒锅纵火上,加少量花生油,小火烧至3成热(约75℃),用少许蛋糊放入锅内:取1份馅放在蛋糊上,用手压成扁形,再将蛋糊倒在馅上面,略凝固,推入油锅中,炸至成熟捞出沥油,即成大扁。顺次做成15个大扁。

3.炒锅移至中火上,油烧至7成热(约175℃)时,将制好的大扁放入油锅,炸成杏黄色捞出,倒入盘内,撒上花椒盐;将葱段、甜面酱分别装入小碟1同上桌。

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